Cuchillo de chef Gyutoh MIYABI KOYA de 8 pulgadas

Zwilling

Cuchillo de chef Gyutoh MIYABI KOYA de 8 pulgadas

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Detalles

Experimente la larga tradición de la cuchillería artesanal japonesa con el Gyutoh MIYABI KOYA de 20 cm de la serie 4000FC. Fabricado artesanalmente en Seki, Japón, este cuchillo fascina por su belleza y su afilado similar al de un bisturí.

La hoja está fabricada con el revolucionario acero inoxidable de carburo fino FC61, alcanzando una dureza Rockwell de 61. Se somete a un doble temple en hielo (FRIODURx2), lo que le ofrece una durabilidad excepcional, retención del filo y una resistencia superior a la corrosión. La hoja se afila meticulosamente a mano mediante el proceso Honbazuke de tres pasos, lo que le confiere un auténtico y fino perfil japonés (ángulo de filo de 9,5 a 12 grados) y un corte de katana arenado, similar al de las espadas japonesas.

Diseño y ergonomía
La elegancia estética se extiende hasta el mango. El mango y el refuerzo octogonales de madera de Pakkawood beige garantizan que el cuchillo sea un instrumento seguro y cómodo, que se adapta perfectamente a la mano. Un elegante pasador de mosaico y un lomo/tacón redondeado contribuyen tanto a su elegante apariencia como a su inagotable comodidad de corte. ZWILLING fabrica todos los cuchillos MIYABI en su propia planta de producción en Seki, donde la ingeniería alemana se fusiona con la artesanía del este de Asia.

Especificaciones clave

Tipo : Gyutoh (cuchillo de chef)
Longitud de la hoja : 200 mm (8 pulgadas)
Material de la hoja : acero inoxidable de carburo fino FC61
Dureza : 61 HRC
Acabado de la hoja : FRIODURx2, endurecido en hielo, filo Honbazuke afilado a mano
Mango : Octogonal, madera de pakka beige (espiga oculta)
Fabricación : Hecho a mano en Seki, Japón