Détails
Jamais pasteurisé, le miel classique est extrait à froid, filtré et liquéfié à basse température afin de conserver les arômes et propriétés du miel tout en bénéficiant de sa texture liquide.
Description du goût
Récolté à la mi-août, le miel de sarrasin est idéal pour les amateurs de miel corsé. Issu des fleurs de sarrasin, ses arômes typiques rappellent la farine de sarrasin et ses notes animales vous transportent dans une mémorable visite à la ferme. Riche en minéraux, ce miel a également de multiples bienfaits. Il accompagne merveilleusement le déjeuner, de même que la cuisine des desserts au miel.
La texture du miel classique est dépendante d’un phénomène entièrement naturel : la cristallisation. Au moment de la mise en pot, tous les miels sont liquides. Avec le temps, il s’y développe des cristaux qui modifient leur texture. Afin de lui rendre sa texture liquide, le miel classique est légèrement chauffé à basse température, mais jamais pasteurisé. Il cristallisera donc dans un avenir plus ou moins rapproché, la cristallisation étant un phénomène naturel chez tous les miels non pasteurisés.
Surtout, il ne faut pas penser que le miel cristallisé est gâché! Avec un peu de brassage, il s’amalgame encore très bien à d’autres ingrédients. Afin de liquéfier le miel, il faut le chauffer doucement au bain-marie. Il est important de ne jamais chauffer le miel au four à micro-ondes. Attention! L’eau dans la casserole ne doit pas bouillir, mais frémir légèrement.
*La couleur, le goût et la texture du miel peuvent varier d’une année de récolte à l’autre. La photo est à titre indicatif seulement.
Miel biologique certifié par Québec Vrai
Arômes et accords
Goût | Corsé, notes rustiques, fermières, de noix caramélisées et de pruneaux séchés
Issu des fleurs de sarrasin, ses arômes rustique rappellent la farine de sarrasin et vous transporte dans une mémorable visite à la ferme !
Un idéal pour cuisiner des desserts au miel, il accompagne merveilleusement bien les fromages corsés.
PÉREMPTION
Le miel se conserve infiniment ! Il est recommandé de le consommer dans les 2 ans suivant la récolte. Comme tout aliment, le miel est une denrée dont il est essentiel de préserver les nutriments. Voici les conditions idéales pour une conservation optimale.
LIQUIDE
Conserver son pot de miel dans un placard, à l’abri de la lumière, même s’il a été ouvert. Comme le miel a des antibiotiques naturels, c’est un aliment très stable. Au bout d’un moment il peut avoir des transformations (transformations de phase). S’il était liquide, le miel peut devenir plus solide. L’aspect va changer, le goût peut s’altérer. On n’aura donc plus le même goût avec un miel qui a été ouvert depuis très longtemps cependant il est toujours consommable.
